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Alimentazione 3.0

La nuova frontiera tra salute e sicurezza

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Il volume raccoglie la voce di numerosi esperti in materia che - a vario titolo - concorrono ad un esame incrociato dei temi alimentari, suddivisi in due grandi partizioni: una incentrata sulla safety, qualità e controllo (matrice normativa), l'altra, più propriamente salutistica legata agli aspetti della nutrizione, degli alimenti funzionali e della nutraceutica. La multidisciplinarità dell'indagine si concentra su tematiche di grande impatto, come la salute e la sicurezza del consumatore, trattati anche sotto il profilo etico, e riguardanti specifiche filiere (vino ed olio), settori grande interesse strategico quali il made in Italy, l'informazione nutrizionale, la nutraceutica e gli aspetti terapeutici. La lettura vuole essere trasversale nella consapevolezza che l'alimentazione è tema sociale, ambientale ed economico in perenne dialogo tra Scienza e Diritto.

Indice: Legislazione alimentare e approccio "glocale" - L'agroalimentare di qualità: la normativa su DOP e IGP - Qualità e sicurezza nella disciplina degli oli d'oliva - Il vino tra storia, cultura, normativa - La tracciabilità degli alimenti a tutela del consumatore - Il controllo ufficiale: pre-accertamento e diffida - Fasi, contenuti ed esiti del procedimento amministrativo sanzionatorio - Nutraceutica: la nuova frontiera tra alimenti e farmaci - Dieta e alimentazione per la profilassi e la terapia delle malattie metaboliche - Esperienze cliniche con diete e diabete - Alimenti di origine animale, effetti su salute e ambiente - Utilizzo degli alimenti funzionali - Nuove etichette alimentari e allergeni.

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