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Come fare un buon vino

La vinificazione dalla vigna al bicchiere

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Piccoli produttori, enologi ed appassionati troveranno in questo libro di agile lettura tutto il percorso tecnico e analitico che conduce a poter degustare un buon bicchiere di vino. Vengono, infatti, affrontati sinteticamente tutti i passaggi che dalla vite portano alla bottiglia con particolare attenzione alle problematiche legate alla lavorazione del mosto, ai tipi di vinificazione, alla stabilizzazione ed all'affinamento del prodotto. Le alterazioni ed i difetti sia del mosto che del prodotto finito sono altrettanto curate nel dettaglio.

1. La vite ed il vino nei tempi; 2. La pianta; 3. La cantina; 4. Il mosto; 5. Vinificazione e vino; 6. Stabilizzazione e affinamento; 7. Difetti, alterazioni e frodi; 8. I vini e la degustazione; Appendice.

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