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I terroir

Definizione, caratterizzazione e protezione

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Terroir, termine di origine francese divenuto d'uso comune fra quanti si occupano di vino, definisce quell'insieme di fattori che vanno dall'ambiente alle tecniche di coltivazione sino alla protezione delle denominazioni d'origne. Tanti argomenti, dunque, fra loro correlati e ora oggetto di studio sia da parte dei professionisti della vite e del vino sia da parte dei consumatori più attenti ed evoluti, capaci di apprezzare e comprendere gli aspetti qualitativi più importanti del vino. L'autore affronta il problema in maniera concreta nei suoi aspetti ambientali, viticoli, enologici, costruendo il concetto di zonazione viticola e di cartografia dei terroir. Il volume è diviso in 5 parti: nella prima si discutono le differenti nozioni di terroir nelle sue sfumature storiche, giuridiche e economiche; nella seconda vi è un accenno agli approcci di studio utilizzati nel mondo; nella terza si affrontano i gradi progressivi di analisi dei terroir, dalla parcella alla conoscenza spaziale del vigneto; la quarta parte si occupa del concetto di zonazione viticola e dei risvolti pratici di uno studio del territorio; la quinta parte spiega gli effetti del terroir sul mercato e la loro possibile evoluzione in quest’ambito.

Le nozioni di terroir - Gli studi di terroir - Differenti scale di approccio ai terroir - Funzionamento e protezione dei terroir 

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