Nutrizione e alimentazione degli animali in produzione zootecnica

Ristampa aggiornata 2020

Per ottenere il meglio dalle produzioni zootecniche il benessere degli animali allevati è condizione necessaria, anche se non sufficiente. Nei complessi meccanismi che interagiscono con il concetto di benessere, l'alimentazione, l'ambiente, la qualità e le modalità della nutrizione svolgono un ruolo chiave.

Spesso però si tende a confondere i due termini “nutrizione” e “alimentazione” intendendo, a torto, che siano sinonimi, mentre se la nutrizione è la scienza che studia l'utilizzazione metabolica degli alimenti, l'alimentazione si occupa delle tecniche di preparazione, di composizione di ingredienti e di somministrazione degli alimenti.

In questa nuova edizione oltre a riscrivere alla luce delle nuove scoperte scientifiche le nozioni di nutrizione, si presentano le ultime novità introdotte nei sistemi INRA e Cornell di espressione del valore nutritivo degli alimenti e si approfondiscono le nozioni di base per gestire la corretta alimentazione nell'ottica di ottenere un'ottima produttività, salvaguardando il benessere degli animali.

Indice:  Il prodotto zootecnico - I carboidrati - I lipidi - Proteine ​​e altre sostanze azotate - I minerali - Le vitamine - L'analisi degli alimenti - Gli alimenti zootecnici - Integratori e additivi - Gli enzimi - Digestione e assorbimento - Il metabolismo - Il valore energetico degli alimenti - Il valore proteico degli alimenti - Il consumo volontario - I fabbisogni - Alimentazione della bovina da latte - Alimentazione del bovino da carne - Svezzamento del vitello - Alimentazione dei suini - Alimentazione dei polli - Storia dei sistemi di espressione dell'alimentazione degli alimenti - Il sistema CNCPS - Il sistema francese INRA - Introduzione alle tabelle - Razionamento dei bovini - Micotossine e micotossicosi - Elenco degli acronomi e dei simboli - Appendice. Il carbonio e i legami chimici - Indice analitico.

Mauro Antongiovanni ha collaborato a progetti di ricerca in Italia e all'estero. Già Ordinario di Nutrizione e Alimentazione Animale presso l'Università degli Studi di Firenze dal 1986 al 2009, è autore di più di 200 lavori scientifici.

Arianna Buccioni è Professore associato di Nutrizione e Alimentazione Animale presso l'Università degli Studi di Firenze. Ha collaborato a progetti di ricerca PRIN, MIPAF e FISR, è autrice di più di 90 lavori scientifici.

Marcello Mele è Professore ordinario di Scienze Animali presso l'Università degli Studi di Pisa. Esperto e revisore in vari progetti europei, è nel comitato direttivo Aspa ed è redattore capo della rivista Journal of Animal Science. È autore di 200 lavori scientifici.