La pasta madre

Un'opera che descrive come produrre, mantenere e conservare in casa la propria pasta madre, con spiegazioni dettagliate che accompagnano i passaggi fondamentali: dalla genesi al rinfresco, dalla legatura al bagnetto purificatore.

Oltre 120 immagini per accompagnare il lettore nella realizzazione di 64 ricette di pane, dolci e stuzzichini. 

Indice: La pasta madre - Gli ingredienti - Impastiamo con la pasta madre - In tavola - A colazione - Allo sfizio non si comanda - Tra le dita un finger bread - Per un momento di dolcezza - All'aria aperta.

Antonella Scialdone, campana di origini, umbra di adozione, vive a Bologna da quasi dieci anni, appassionata di web e di cucina, pubblica il suo blog www.pappa-reale.net, dove con regolarità si diverte a proporre le sue ricette. Partecipa ad un workshop sulla pasta madre che le fa conoscere il mondo del pane fatto con questo prezioso lievito, che da allora cura quotidianamente. Approfondisce le sue conoscenze attraverso corsi e studi, ma soprattutto prova, testa e sperimenta, nella convinzione che questa sia la via principale per conoscere a fondo questo "esserino magico".